ar.llcitycouncil.org
كيف

كيفية شواء ستيك هاوس على غلاية ويبر

كيفية شواء ستيك هاوس على غلاية ويبر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ابدأ بشرائح لحم ضلع سميكة من 1 1/4 - 1 1/2 "تلميح: اذهب إلى جزار ، وليس محل بقالة ، واجعلهم يقطعون شرائح اللحم بالسماكة التي تريدها.

قبل ساعتين من وقت الشواء ، ضعي شرائح اللحم على رف في صينية الكيك الزجاجية. نرش جانبي الستيك بكميات كبيرة بملح الكوشر ويوضع في الثلاجة. وهذا ما يسمى بالتجفيف الجاف.

لقد قلبت هذه بعد 45 دقيقة. لاحظ اللمعان اللامع؟ يسحب الملح الرطوبة من اللحم. بعد ذلك ، عندما تتراجع الرطوبة إلى اللحم ، تسحب معه بعض الملح.

الفلفل المطحون الطازج ، وهذه جاهزة للشواء.

في إعداد من منطقتين ، تنتقل الحرارة المباشرة على جانب واحد من الشواية وغير المباشرة على الجانب الآخر. في هذه الحالة ، يتم وضع الفحم الساخن على نصف غلاية ويبر وحوض ماء ولا يوجد فحم في النصف الآخر.

درجة حرارة صر على الفحم مباشرة هي 660 درجة فهرنهايت. فوق وعاء الماء تبلغ مساحته حوالي 240 درجة.

سأطهو شرائح اللحم بشكل غير مباشر إلى 115 درجة فهرنهايت قبل نقلها مباشرة فوق الفحم لإنهاء المهمة.

بمجرد أن تصل شرائح اللحم إلى 115 درجة ، اسحبها من الشواية. ثم جففيها بالتربيت عليها وادهنها بدهن البقر أو الزيت النباتي.

هذا يمنع شريحة اللحم من الالتصاق بشبكة الحرارة العالية.

بمجرد أن تصل درجة حرارة الستيك إلى ما بين 125 و 135 درجة فهرنهايت (حسب ذوقك) ، انزعها واتركها ترتاح.

تحولت شريحة اللحم هذه رائعة. رقيق جدا في الوسط وقشرة لطيفة من الخارج.


شاهد الفيديو: How To Grill Tri Tip On A Weber Kettle